В "Аюрведе" процесс питания сравнивается
с процессом жертвоприношения. В древние времена проводились ведические
жертвоприношения и разводился священный жертвенный огонь, в который бросали
рис и заливали топленое масло. Точно так же и в нашем желудке горит огонь
пищеварения и когда мы едим- это в каком-то смысле
священный акт. Мы приносим в жертву другие живые существа на огонь нашего
пищеварения и за счет этого поддерживаем нашу жизнь. В "Бхагавад-гите"
Кришна также говорит, что жизнь во вселенной поддерживается благодаря
проведению жертвоприношений. Иначе говоря, наша жизнь основана на ягье: мы
все время приносим что-то огню, который горит в нашем желудке. Поэтому "Аюрведа"
рассматривает процесс питания как священный акт. Более того, говорится, что
это нельзя принимать как должное. Такова разница между тем, что говорится в
"Аюрведе" и тем, что проповедует "МакДональс", куда человек просто забегает,
быстро поест и бежит дальше.
Еще одна причина, почему пище придается
такое большое значение в том, что "Аюрведа" делит все, что потребляет
человек на три категории - это может быть пища, лекарство или яд. В
соответствии с "Аюрведой", пища - это то, что поддерживает нашу жизнь,
лекарство - то, что облегчает усваиваемость пищи, а к яду относится все, что
препятствует пищеварению. То есть, "Аюрведа" дает относительное определение
этих характеристик. Мы можем заметить, что если пища, которую мы едим не
переваривается, она становится ядом. Мы считаем это пищей, но на самом деле
- это яд. Немало современных лекарств затрудняют пищеварение и,
следовательно, тоже являются ядом. Как сказано в "Аюрведе", основной
источник болезней- это токсины, которые
вырабатываются в организме в процессе плохого пищеварения. Если пища плохо
усваивается, то в организме накапливаются токсины, которые называются
амой. Именно ама является тем основным элементом, с которого
начинаются все болезни. То есть по сути дела, все болезни начинаются с
неправильного пищеварения. Сначала у человека плохо переваривается пища, в
результате этого накапливаются токсины, затем эти токсины распределяются по
всему телу, и в зависимости от конституции они идут в тот или иной слабый
орган, накапливаются там, и у человека появляется раковая опухоль или
артрит.
Можно перечислить некоторые ее признаки.
Если человек ест что-то и на следующее утро у него обложен язык-это значит,
что пища, которую он съел плохо переварилась, в результате чего образовалась
ама, или токсины. Это первый признак, по которому можно узнать ели вы вчера
или принимали яд. Другой признак в том, что если испражнения у человека
имеют очень плохой запах, то это тоже явный признак того, что формируется
ама. Если при этом есть какие-то остатки недопереваренной пищи, это также
свидетельствует о том, что в организме формируется ама. Кроме того, если
человек постоянно испускает газы- это тоже
свидетельствует об аме в организме. Таким образом, судя по этим признакам
можно сказать, что, фактически, ни у кого сейчас нет хорошего пищеварения.
Мы должны срочно предпринять какие-то меры, а иначе в будущем это приведет к
очень тяжелым последствиям.
Ниже перечислены двадцать два правила,
которые нужно соблюдать во время еды. Первое, о чем я хотелось бы вас
предупредить, - не будьте фанатиками, то есть подходите к этим правилам
разумно и если какое-то из них нельзя выполнить, то не ругайтесь на повара.
Есть такая тенденция, что когда человек слышит о чем-то и пока он еще помнит
об этом, он пытается строго следовать, но потом через неделю он забывает обо
всем, что слышал, и опять все возвращается на круги своя. Также не нужно
считать, что эти правила материальны. Часть из этих правил, например,
приводятся в "Ману-самхите", в законах Ману, где говорится о том как должен
жить человек. В принципе, люди ведической цивилизации знали эти правила и
всегда старались их соблюдать. Как мы знаем, большая часть ритуалов, которым
следовали люди ведической цивилизации были связаны непосредственно с
питанием.
22 ПРАВИЛА
Первое правило:
никогда не ешьте, если вы не чувствуете голод, потому что если вы не
чувствуете голод, значит у вас нет огня пищеварения, а если нет огня
пищеварения, то все, что вы съедите, не переварится и в конце концов
превратится в яд. По крайней мере хоть какой-то голод должен быть. Даже если
он не сильный, то хотя бы попытайтесь внушить, что у вас есть какой-то
голод.
Второе правило:
никогда не ешьте когда вы раздражены, подавлены, или если вы очень утомлены
после тяжелой работы, потому что все эти отрицательные эмоции и усталость
подавляют огонь пищеварения и пища, которую человек ест в таком состоянии
будет просто гнить в желудке.
Третье правило:
чтобы человеку было легче переваривать пищу, строго говоря, ему нужно
совершить перед едой омовение, но так как это не очень практично, то нужно
хотя бы хорошенько помыть лицо, руки и стопы. Те, кто был в Индии, видели,
что индусы перед едой омывают стопы, потому что на стопах скапливается
плохая энергия. Когда человек омоет стопы, он тут же чувствует свежесть.
Если человек устал, если он долго шел, то первым делом он должен помыть
стопы, и тогда он почувствует облегчение.
Четвертое правило:
есть нужно, обратившись лицом на восток. Но во всяком случае избегайте есть
лицом на юг, потому что те, кто ест, сидя в этом направлении, вместо того,
чтобы получать энергию от пищи, теряют ее.
Пятое правило:
которое касается процесса пищеварения. Конечно, может это не совсем реально
тут, но все же в "Аюрведе" советуется пожевать перед едой немного имбиря.
Нужно взять немного имбиря, лимонного сока и щепотку соли, перемешать их и
пожевать перед едой. Это очень хорошо освежает язык и дает ему возможность
более отчетливо ощущать вкус, а также подает сигнал желудку выделять
желудочный сок, что в свою очередь способствует пищеварению. Также имбирный
вкус очень хорошо очищает язык. Имбирь-это самая лучшая из всех пряностей,
которые обладают острым вкусом. Он очень хорошо возбуждает питту и его
рекомендуют употреблять даже людям с конституцией питта.
Шестое правило:
Нельзя разговаривать во время еды. Есть нужно очень сосредоточено. По
крайней мере не ведите за едой философские беседы. Пищу нужно пережевывать
как следует.
Седьмое правило:
относится непосредственно к пище. Пища должна воздействовать на все пять
чувств. Она должна красиво выглядеть, иметь хороший аромат и быть приятна на
вкус и на ощупь.
Восьмое, очень существенное правило:
После еды нужно обязательно выпить один стакан взбитого йогурта, или пахты.
Иными словами, это йогурт, который разбавлен 1/1 с водой. Говорится, что
тем, у кого слабое пищеварение йогурт надо разбавлять один к трем: три части
воды и одна часть йогурта. Для тех, у кого нормальное пищеварение- один к одному, а у кого сильное три к одному, то есть три части
йогурта на одну часть воды. Но в любом случае это рекомендуется ввести за
привычку. Есть целая книга, которая описывает замечательные преимущества
пахты. Говорится, что те, кто регулярно пьет пахту, никогда не болеют. На
самом деле достаточно одной такой пахты, чтобы
нормализовать все расстройства, связанные с пищеварением. Для людей с
конституцией вата в этот напиток неплохо добавить еще немного лимонного
сока, соли и немного свежего имбиря или кориандра. Для людей с конституцией питты можно добавить немного сахара, а также кориандр или кардамон, а для
людей с конституцией капхи можно добавить немного меда и черного перца или
тертого имбиря.
Девятое правило:
"Аюрведа" утверждает, что ни в коем случае нельзя спать в течение двух часов
после еды. Людей со слабым пищеварениям после еды обычно клонит ко сну и они
чувствуют тяжесть. Но этому тем не менее нельзя поддаваться, ибо если
человек заснет, то это значит, что вся энергия от желудка поднимется вверх к
голове и пища будет гнить, из-за чего человек получит отравление. В таком
случае можно немного прогуляться или если человек чувствует очень сильную
слабость, он может минут пятнадцать, не засыпая, полежать на левом боку.
Если он полежит так некоторое время, у него заработает правая ноздря и он
почувствует прилив сил. В любом случае, как минимум два часа нельзя спать,
потому что в течение первых двух часов у людей с нормальным пищеварением
происходит первичное переваривание пищи, после чего пища уходит из желудка в
кишечник. Дальше пищеварение проходит более-менее автоматически. Это самый
энергоемкий процесс.
Десятое правило:
Никогда нельзя есть на ночь кислые продукты и все продукты, которые так или
иначе повышают капху, такие, как дыня, йогурт, кунжут, сыр, творог и
мороженое.
Одиннадцатое правило:
Нельзя есть до восхода и после захода солнца. Или если вы так или иначе не
смоги поесть днем и вам приходится есть после захода солнца, то по крайней
мере нельзя есть в сумерки, когда солнце еще только садится. Это очень
возбуждает вату и очень вредно для организма. Если нужно поесть вечером, то
ешьте что-то легкое и ни в коем случае не кислое. Но воду пить разрешается.
Двенадцатое правило:
нельзя перекусывать перед приемами пищи. В первую очередь это правило
относится к капхе, потому что они спокойно могут долго ничего не есть. Между
каждым приемом пищи должна быть шестичасовая разница, поскольку процесс
переваривания пищи заканчивается примерно через шесть часов. Люди с
конституцией капха должны есть не раньше чем через шесть часов. Питта также
должны есть через шесть часов, но если они чувствуют сильный голод, им
разрешается что-нибудь перекусить через четыре часа после принятия пищи.
Вате вообще трудно терпеть сильный голод, поэтому она может немного поесть
где-то через два часа.
Тринадцатое правило:
Оно говорит о том, что нужно с большим уважением относится к пище, которую
мы едим. Мы всегда должны с уважением и почтением
относиться к тому, что приготовлено. Нельзя есть стоя. Это чисто западная
привычка.
Четырнадцатое правило:
человек не должен опорожнять кишечник сразу после еды. Говорится, что это
можно делать как минимум через три часа после еды. Иначе говоря, человек не
должен есть, если у него не очищен кишечник. Ему нужно сначала очистить свой
кишечник, и только потом есть. Это приводит и к снижению веса, т.к.
организм выводит шлаки и токсины.
Пятнадцатое правило:
очень важно психологически правильно настроить человека перед тем, как он
приступит к еде. Атмосфера должна быть спокойной, приятной, должна играть
музыка, должны стоять цветы. Если человек раздражительный, то, может быть,
ему лучше есть отдельно. Вообще-то говорится, что хорошо есть в компании с
другими людьми, потому что это создает праздничную атмосферу и возможность
делить трапезу с другими. Конечно, хорошо, если атмосфера хорошая, но если
она неспокойная, если кто-то ругается или кричит, или дети бегают, то это не
очень хорошо.
Шестнадцатое правило:
пища должна быть сочной, маслянистой, здоровой и приятной сердцу, она не
должна быть слишком горькой, слишком соленой, пряной, острой,
также не должна быть слишком сухой и горячей. Человек не должен есть пищу
приготовленную более чем за три часа до еды, также пищу безвкусную, разложившуюся и испорченную.
Нельзя есть пищу, состоящую из остатков и непригодных продуктов.
Семнадцатое правило:
в Шримад-Бхаватам советуется, что есть нужно примерно в два раза меньше того
количества пищи, которое вы бы хотели съесть.
Другими словами после еды у вас должно оставаться чувство что вы бы съели
еще столько же. В "Аюрведе" сказано, что идеально когда желудок на 1/2
наполнен едой, на 1/4 жидкостью и на 1/4 пустым пространством. Это обеспечивает хорошее пищеварение.
Восемнадцатое правило:
пища должна быть приготовлена с любовью. Это один из очень важных принципов
"Аюрведы". Повар воздействует на пищу не только физически но и морально.
Любая пища должна быть приготовлена с любовью, и когда человек ест эту пищу,
то он получает эту любовь, и тогда пища легче переваривается.
Девятнадцатое правило:
если кто-то из вас станет ведическим
грихастхой и будет жить у себя дома, то
ему нужно будет всегда прежде чем поесть самому, накормить кого-то другого
(птиц, домашних животных).
Мы знаем, что ведические грихастхи, прежде чем есть самим должны сначала
выйти за дверь и крикнуть: "Эй, кто голодный, приходите ко мне и ешьте!" Это
тоже правильно настраивает человека по отношению к еде. В Бхаватам
говорится, что человек считается не лучше Вороны, если после того как
получив немного еды он не разделит ее среди гостей, стариков и детей а
просто съест ее сам.
Двадцатое правило:
нельзя купаться сразу после еды, это очень вредно.
Двадцать первое правило:
есть нужно когда у вас работает правая ноздря, это
обеспечит приток энергии. Если же у вас дышит левая ноздря, то нужно немного полежать на левом боку или на какое-то
время закрыть левую ноздрю, или выполнить
Гомукхасану
(скрестив за спиной кисти рук, если левая рука будет вверху, то вы
почувствуете, что через некоторое время заработает
правая ноздря.
Двадцать второе правило:
"Аюрведа" утверждает, что если вы хотите похудеть, то вам нужно пить до еды,
если вы хотите сохранить свой вес, то вам нужно пить во время еды, а если вы
хотите поправиться, то вам нужно пить после еды. Холодный напиток
останавливает пищеварение. Особенно если он очень холодный. Для людей с
конституцией питта это может быть не так страшно, потому что у них сильный
огонь пищеварения, но вата и капха будут от этого сильно страдать. Поэтому
лучше если напиток будет по крайней мере теплый.
Источники:
Индостан
Аюрведа и Восточная медицина.
Википедия
